誕生日やクリスマス。いつもよりワンランク上の料理を作りたい時ってありますよね。
でも、こんな風に思ったことはありませんか？
大人数の料理を用意するのはたいへん･･･。
お洒落な料理にすると、大人は喜ぶけど子供は食べない･･･。
この記事では、チキンをまるくてお洒落な形に焼く方法を紹介します。
この方法を知っておくと、次のようなメリットがあります。
- オーブン任せなので、その間に他のお料理を準備できる
- 合わせるソース次第で、大人も子供も喜ぶ料理にしやすい
- チキンの形がまるいだけで、ワンランク上に見える。
料理の腕はほとんど要りません。
では、さっそく手順を説明しますね！
チキンの焼き方
材料(4人分)
・鶏肉 ･･･ 大きめ2枚
・塩・こしょう
オーブンの予熱を220度にしておきましょう！
まな板の上に皮を下にして鶏肉を置く。
端から、1㎝幅くらいで切り込みを入れていく。
皮の直前までしっかり切り込みを入れること！
(皮でやっと繋がっているような状態）
できたら、1枚を半分の大きさに切る。
(鶏皮がどちらにも均等になるように切り分ける)
天板にクッキングシートをひく。
①の鶏肉の両面にしっかりめに塩・こしょうをして、皮が外側になるように丸いボールのように形を作る。
(他の下味はつけていないので、塩・こしょうはしっかりしないと味がぼやけてしまう）
皮で肉を中に包むような感じで丸める。
オーブンに入れて18分～20分くらい焼く。
（料理をだすタイミングに合わせて焼き始めるのがおすすめ）
焼きたてのチキンは表面の皮がパリッとしている。
先にお好みのソースをお皿にしいて、上にチキンを置く。
ソースを先にお皿に敷いてから、上にチキンをおくこと！
(上からソースをかけてしまうと、パリッと感が減ってしまう)
お母さん！ソースはどんなの？
それじゃぁ、おすすめのソースの作り方も紹介しよう！
おすすめは「根菜のブラウンソース」
根菜のブラウンソース(大人に人気)
材料(4人分)
・ごぼう ･･･ 1本
・れんこん ･･･150㌘ぐらい
・塩・黒こしょう
【以下の材料はボールに混ぜておく】
・生クリーム ･･･ 200cc
・牛乳 ･･･ 60cc
※動物性でも植物性でもOK！
・お好み焼きのソース ･･･ 大さじ 1.5くらい
・だし醤油 ･･･ 大さじ 1
・片栗粉 ･･･ 小さじ1
- ごぼうは洗い、5mm幅に輪切りにして水にさらす。
(軽くさらしたら水を切り、キッチンペーパーで水分を取る)
- れんこんは8mm幅の輪切りにして、大きければ半分か1/4に切る。
- サラダ油(大さじ2)でれんこん・ごぼうを順に焼き、こんがり焼けた順に取り出す。
(少し手間だけど重ならないようにじっくり。あまり動かさずに) - ソースの材料はボールに入れて混ぜておく。
全て野菜を取り出したら、ソースの材料をフライパンに入れ、底から混ぜながら強めの中火にかける。 - とろみが付いたらすぐに火を消して、野菜を戻し入れ、塩・黒こしょうで味を調える。
(ソースは煮詰めると分離します)
今回はこちらの調味料を使いました。
↓
材料はこんな感じです。
↓
お皿にソースを敷いてからお肉を上におきましょう！
青ネギやパセリを飾って、こしょうを上から引くとおしゃれ！！
子供には定番でシンプルなソースがおすすめ！
根菜のソースはひょっとしたら大人向きかもしれませんよね。
(我が家の子供は全然食べてくれません･･･)
かといって、当日にソースを何品も手作りするのは大変！
作り置きできるソースをあらかじめ作っておくか、市販のソースを使っても良いと思います。
トマトソース
- みじん切りにしたニンニク(2かけ)とオリーブオイル大さじ2を鍋に入れ、香りが出るまで弱火にかける。
- みじん切りの玉葱(1/2個分）を炒めてトマト缶(1缶)を加える。
- 少し煮詰めて、顆粒コンソメ(小さじ2/キューブタイプなら1個)・塩(小さじ1/2)・感想パセリやオレガノなど、お好みの味付けをする。
ホワイトソース
- バター(5～10㌘/好みで半分をオリーブオイルにしてもOK）をフライパンに熱し、中火でしめじやマッシュルーム(適量）、玉葱みじん切り(1/4個)など、お好みの具を炒める。
- 火を弱めて小麦粉(小さじ1)を入れて馴染むまで炒める。
- 牛乳150ccくらいを入れて、とろみがでるまで混ぜながら煮詰める。
- 味付けは塩だけでも良いし、コンソメ少々(小さじ1/2)か粉チーズ(適量)を加えてもOK。
モリーニョソース(夏向き)
- トマト(2個)、玉葱(1/2個、辛いのが苦手なら水にさらしても)、ピーマン(2個)をすべてみじん切りにする。
- 酢(大さじ4）、オリーブオイル(大さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
- 塩・こしょう(クレイジーソルトでも可)で味を調える。
次は作ったことないソース。
美味しそうだから今度試してみようかな♪
パセリソース
- パセリ1束、にんにく(4かけ)をみじん切りにする。
- フライパンにバター(10㌘)とにんにくを入れ、にんにくが少し色づくまで弱火～中火にかける。
- パセリと醤油(大さじ2)を入れて、少ししんなりさせる。
美味しそう！
買ったソースでもOK
大変だったら買いましょう！
